Na teologia zurvanita (representada por Zātspram, sumo sacerdote de Sīrkān do século IX/10 e autor da Wizīdagīhā ī Zātspram), Āz tem uma importância primordial como líder da hoste demoníaca. Essa concepção zurvanita explica o grande papel desempenhado pelo Āz maniqueísta: De acordo com um texto partatiano, ela é a "mãe dos demônios (mād čē dēwān), de quem provém todo pecado"

O Āz maniqueísta formou o corpo humano e aprisionou nele a alma (ou seja, a partícula de luz, a substância de Deus). Āz é Hylē, Matéria, o próprio Mal; como um poder ativo e invisível (mēnōgīh) do corpo, esse demônio tenta fazer com que o homem se esqueça de sua origem divina, excluindo-o assim (e a Deus) da salvação. Não é de se admirar que no budismo uigur az possa ser traduzido como tṛṣṇā "sede, desejo" que causa o renascimento. O principal texto sobre Āz é o Mid. Pers. T III 260, "possivelmente do Šābuhragān, ou de uma tradução de outra obra de Mani": O Terceiro Mensageiro e/ou a Donzela de Luz (ou as doze Donzelas de Luz) despertam a luxúria dos demônios ao aparecerem em forma masculina diante das fêmeas e em forma feminina diante dos machos; os demônios, ao derramar sêmen, liberarão a Luz previamente engolida por eles. Āz fica enfurecido e entra "no Āsrēštār masculino e no Āsrēštār feminino, em forma de leão, luxurioso e selvagem, pecaminoso e devastador". Āz ensina a eles e a todos os demônios a sentirem desejo e a se acasalarem, realizando por meio deles a criação de Adão e Eva à imagem do Terceiro Mensageiro/Dama de Luz. Assim, ela tenta preservar algumas das partículas cativas da Luz e impedir que o homem receba o conhecimento (gnōsis) da salvação. (Sobre o papel fundamental de Āz como Matéria, consulte W. B. Henning).

(J. P. Asmussen, Encyclopædia Iranica)